Galletas de otoño

por Carmen LucíaActualizado el23 enero, 201814 octubre, 20171 comentario

Hello, hello!

Ha pasado de todo y nada estas últimas semanas. Como por ejemplo tiene rato que llegó el otoño, y no estoy comiendo todo sabor “pumpkin” pero bueno me pondré un poco al corriente con estas galletas que saben a OTOÑO.

No son de calabaza, pero tienen las especias que se usan, “the pumpkin spices”, que son clavo, canela, jengibre y nuez moscada, por mantenerlo simple.

Esta receta es de Averie Cooks, a la cual le hice una pequeña modificación, le quite azúcar (obvii), y use harina integral en vez de blanca. Probé la receta original y para mi gusto quedó mejor con esas adaptaciones.

Estas galletas no fallan, son lo máximo, llenas de sabor, esponjosas y saben a otoño.

Galletas de otoño

22 galletas aprox.

Ingredientes

2 tazas de harina integral
1/2 taza de azúcar morena
1/4 de taza de miel de abeja
1 barrita de mantequilla (que este suave)
1 huevo
2 cditas de bicarbonato de sodio
2 cditas de maizena
1 cda de vainilla
1 cda de canela
2 cditas de jengibre en polvo
1/2 cdita de clavo molido
1/2 cdita de nuez mozcada en polvo

Procedimiento

Batir el huevo, el azúcar y la mantequilla hasta que esté esponjosa.
Ya que este lista, agregar la vainilla, la miel y las especias, y seguir batiendo.
En otro bowl, mezclar la harina, el bicarbonato y la maizena.
Agregar los ingredientes secos a la mezcla y revolver muy bien.
Hacer bolitas y colocar en una charola, y meter al congelador por 45 minutos mínimo. Si no las vas a hacer en el momento, con que duerman en el refri unas 2 horitas.
Después de la enfriada, hornear a 350°F/180°C por 11-13 minutos.

Hagánlas y me cuentan que tal les quedó. Otro sabor de otoño que ME ENCANTA, es el pay de calabaza, pero nunca lo hecho, a lo mejor será un receta de este otoño.

Y para ustedes, ¿Cúal es su sabor de otoño?.

Aquí les dejo este pan francés para que lo prueben también !! 😀

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Hasta la próxima.

#ladelacadenita

Lo dulce

Las galletas de la abuela de Phoebe

por Carmen LucíaActualizado el15 febrero, 202129 septiembre, 20173 comentarios

Si eres tan fan de Friends como yo, con leer el título ya sabrás de que se trata esta receta. Y si no, se trata de las mejores galletas de chocochip según Monica Geller (FRIENDS).

Citar a Friends en la vida diaria es algo muy normal para alguien que ha visto las temporadas un millón de veces así que tenía que darle su espacio en el blog.

Tengo muchos recuerdo de veranos de maratón en Friends en casa de mi nana, porque ya de pubertos no estaba curado pasar el rato en la humedad tan agobiante de Obregón. Así que el cuarto de la tele era nuestro refugio.

¿Personaje favorito? Phoebe, pero la verdad de todos soy fan, depende de la temporada.

Me acordé de este capítulo el otro día mientras comía chispas de chocolate de snack (ya sé, soy bien gordi), y entonces me cayo el 20 que nunca he encontrado la receta perfecta de chocochips y como Mónica, me di cuenta que todo este tiempo la receta ha estado en mi refrigerador.

Así que decidí probarla tal cual venia. Solo le quite 1 taza de chispas porque no tenía jeje. Y la verdad es que ESTÁN DELICIOSAS y quedaron perfectas!!!, ahora entiendo porque tanto alboroto por la receta. Gracias a la tía Nestley Toulouse, es la primera vez que me salen unas galletas de chocochip, YEIH.

Si no saben de que rayos hablo aquí está la escena. Y la receta está abajo o en la bolsa de chispas de chocolate de Nestle Tollhouse :).

Las galletas de la abuela de Phoebe

Rinde 3 docenas

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de horneado: 9-11 minutos

Ingredientes

2 1/4 tz de harina de todo uso
3/4 tz de azúcar blanca
3/4 tz azúcar morena
2 barritas o 180g de mantequilla (que esté suave)
2 huevos
1 cdita de bicarbonato de sodio
1 cdita de sal
1 cdita de vainilla
1 taza de chispas de chocolate y otras extras para decorar
1 taza de nuez

Procedimiento

Precalentar el horno a 375°F/180°C
En bowl mezclar la harina, la sal y el bicarbonato.
En otro bowl, batir la mantequilla con el azúcar hasta que se haga cremosa, y luego agregar los huevos y batir hasta incorporar y agregar la vainilla.
Agregar a la mezcla poco a poco la harina.
Añadir las chispas y la nuez y revolver pero no mucho. Lo suficiente para que se incorpore todo. Se supone que no debes de comer masa cruda, pero en este momento sabe bien buena.
Con una cuchara colocar la mezcla en una charola, y agregarle 2 a 3 chispas arriba para que se vean más bonitas.
Otra opción es enfríar la mezcla 30 minutos, yo hago esto con casi todas las galletas pero la receta original no dice nada. Así que es opcional.
Hornear de 9 a 11 minutos, y dejar 2 minutos enfriando en la charola, y luego pasar a comer. Yo las deje 2 minutos más porque me gustan mas crunch que soft.

Sé que hay como medio millón de recetas en pinterest de galletas, pero hay que leer de vez en cuando empaques a veces hay cosas buenas. Ya que si tienen una receta súper buena y me la quieren compartir, pues luego luego 🙂 siempre tengo tiempo para hacer y comer galletas.

Gracias por leer y ¡no olviden compartir!

Hasta la próxima.

#ladelacadenita

Lo dulce

Bollitos de avena chocolatosos

por Carmen LucíaActualizado el20 octubre, 201714 septiembre, 2017Deje un comentario

Resulta que quería hacer unas galletas de chocolate con chispas de chocolate porque I LOVE CHOCOLATE, con harina de avena porque #glutenfree, no no es cierto, nomás para variarle a la harina integral que siempre uso, y pues no me salieron.

Todo iba muy bien, hasta que las metí al horno y decidieron unirse y formar un bonito pastelito jaja, pero ya sé lo que paso, y lo supe desde que metí la mezcla al congelador, quise mantener la fe en que todo iba a salir bien, pero la verdad es que me quedó muy líquida la masa.

Aunque la forma no resultó ser lo que esperaba, el sabor sí, era justo lo que quería, chocolate intenso con chispas de chocolate, así que decidí volver a intentarlo pero en presentación de bollitos.

Claro que quedará pendiente la receta de las galletas, ya sé lo que tengo que cambiar y espero ahora sí darle en el punto exacto. Por lo pronto disfruten de estos bollitos, si eres un amante del chocolate como yo, vas a ser muy feliz.

La harina de avena no es más que la avena bien molida, yo la hago en mi nutribullet, pero si no lo logras, usa harina integral y todo bien.

Bollitos de avena chocolatosos

Rinde 12 bollitos

Ingredientes

2 tazas de harina de avena
1 tz de azúcar mascabado
1/2 tz de cacao
1 cdita de bicarbonato de sodio
1/4 de cdita de sal
2 cdas de café instantáneo
1 barrita de mantequilla derretida
3 huevos

Toppings

1/4 de tz de chispas de chocolate
1/4 de tz de avellanas picadas (o almendras, nueces, etc)

Procedimiento

Precalentar el horno a 350°F /180°C.
Derretir la mantequilla y dejar que se ponga a temperatura ambiente.
Mezclar en un bowl la harina, la sal, bicarbonato y cacao en polvo.
En otro bowl batir los huevos con el azúcar y ya que estén mezclados agregar poco a poco la mantequilla.
Incorporar los ingredientes secos a la mezcla y batir.
Vaciar la mezcla en moldes para bollitos.
Agregar un poco de chispas y avellanas partidas a cada bollito.
Hornear por 20 minutos o hasta que salga limpio el picadiente.
Disfrutar con una taza de café negro.

Espero les gusten, en mi casa fueron un éxito, la diferencia entre la harina de avena y la integral normal, es que no inflan igual pero sí quedan esponjosos, pasaron la prueba.

No olviden compartir y decirme qué tal les quedan cuando los hagan.

Hasta la próxima.

#ladelacadenita

Lo dulce

Bolitas de dátil poderosas

por Carmen LucíaActualizado el30 agosto, 201826 agosto, 2017Deje un comentario

El proceso para hacer estas bolitas de dátil, fue muy parecido a lo que pasa cuando le doy click al botón de escribir de wordpress, mis intenciones siempre son buenas, pero en el camino todo cambia y el resultado termina siendo algo distinto a lo planeado.

Y es lo que me encanta de cocinar y de compartir mis experiencias con la comida, creo que una receta te debe inspirar a crear tu mejor versión, que ningún ingrediente exótico o inexistente en el momento te detenga a preparar ese platillo que te hizo salivar.

Pero les cuento un poco del dátil, es una fruta que no me gustaba, me daba un poco de asquito por el aspecto que tiene, pero como crecí viendo a mi papá, tíos y abuelos comerlo pues, tuve que darle una oportunidad, y ahora lo entiendo, lo disfruto y es de mis postres favoritos.

Así sin tanta cosa son deliciosos, cuando no quiero complicarme la existencia agarro 2 dátiles, un puñito de almendras y el postre está listo. Pero quise complicarme un poco la existencia y empezar a experimentar con ellos, de hecho en las barritas de avena los use como “betún” y suuuper rico!.

Ahora me puse hacer bolitas de dátil y les puse 2 sabores, unas sabor limón y las otras sabor todoloqueencontré, jajaja no era la intención pero me volví loca con los toppings.

Se puede hacer bolitas o barritas, yo las hice bolitas porque trato de que me salgan el mismo número de bolitas al número de dátiles que use, así tengo idea de cuanto estoy comiendo.

Habrá millones de recetas con los dátiles, es cosa de que pruebes y encuentres que es lo que más te gusta, en lo personal no me gusta agregar más dulce, es suficiente lo dulce del dátil, pero sí me gusta ponerle un poco de grasita buena y proteína (le iba a poner en polvo a las de chocolate y se me olvido, plop).

Sientánse libres de crear sus bolitas poderosas y disfrutar de los postres con pura cosa buena.

Bolitas de dátil poderosas

Rinden 10-12 bolitas

Ingredientes

20 dátiles deshuesados (se usan 10 y 10 para cada sabor)
1 chorrito de agua

Para sabor limón

1/4 tz de nuez picada
3 cdas de amaranto
1/4 tz de coco rayado sin azúcar
Jugo de medio limón

Para sabor chocolate “todo lo que encontré”

2 cditas de crema de almendra
3 cdas de cacao nibs
1 cda de cacao en polvo
2 cdas de goji berries
5 cdas de avena
3 cdas de avellanas molidas

Procedimiento

Deshuesar los dátiles
En un procesador o licuadora, moler 10 dátiles e ir agregando poco a poco el chorrito de agua para que no vaya a quedar muy aguada, debe de quedar manejable para hacer bolitas.
Para las de limón, agregar todos los ingredientes menos el coco y procesar, el jugo de limón agregarlo poco a poco llegar al sabor que te guste.
Ya que esta la mezcla lista y en su punto, hacer bolitas y pasarlas por el coco rayado.
Para las de chocolate, después de hacer el paso 2, agregar todos los ingredientes menos 2 cdas avena y las avellanas.
Moler un poco la avena y picar la avellanas.
Hacer bolitas con la mezcla y pasarlas por la avena y avellanas molidas.
Refrigerar y disfrutar en el bajón de azúcar.

Otra forma de hacerlas sin tanta complicación y aun así deliciosas, es mezclar los dátiles, nuez y cacao en polvo, listo sin tanto rollo y a lo mejor para que se vean mas bonitas pasarlas por amaranto.

Gracias por leer y por compartir, me cuentan qué tal les quedan!

Hasta la próxima.

#ladelacadenita

Lo dulce

Pastel helado de coco

por Carmen LucíaActualizado el3 septiembre, 201721 junio, 2017Deje un comentario

No traigo una receta novedosa y nada que no hayan visto antes, al contrario, traigo la receta más conocida y que a todo mundo le gusta, y si no, no sé de que planeta son jaja, no es cierto, es bromita. Pero sí, el pastel helado de galletas marías, es el pastel favorito de muchos y el más fácil de hacer.

Me acuerdo de hacerla varias veces en los veranos con mis primos, mi tía no los presento como vamos hacer un pastel pero HELADO y yo wooow, como es esoo?!!, y como les contaba en las marías de chocomenta, en casa de mi nana SIEEEMPRE había galletas marías, así que era uno de los postres más fáciles que podíamos hacer y sin supervisión de un adulto.

A lo largo de mi corta vida, me he encontrado con que cada quien tiene una versión, pero la idea sigue siendo la misma, hay quienes le agregan philadelphia, crema, leche evaporada, o que frutita encima y así. Cada quien tiene su receta y está bien, ahora me toca compartirles la mía.

Para mi siempre se ha tratado de lechera, limones y galletas marías, sin mucho que pensarle, pero como me encanta el coco, se me ocurrió y ¿qué tal si en vez de lechera uso crema de coco? y que sepa a verano en la playa.

Como la crema de coco que compre ya tenía azúcar, la receta se mantuvo muy básica, lo que sí es que le quise agregar mas punch de coco y le puse un poco de coco rallado sin azúcar, porque por si no sabían, ME ENCANTA EL COCO.

Mucho tiempo no lo comí porque me decían que “era pura grasa” pero como ya he hecho las paces con la comida, el coco es mi fav con todo y su grasa que es la que vale la pena. El agua de coco con un poco de limón se me hace la mejor bebida de verano, la leche de coco es genial para los smoothies y el aceite de coco para cocinar le da un toque delicioso a la comida y untado en el cuerpo también está rico.

Pero volviendo al pastel helado de coco, quedó BUENÍSIMO, mi sobrino encantado, hasta eso que el primero que hice me quedo amargo por culpa de los limones viejos, así que cuidado usen limones que estén bien, y aun así un éxito, ya la segunda vez lo hice con limones nuevos y el coco rallado y pues maaaas delicioso.

Lo que sí es que, como la crema de coco al licuar se infla, cuando se congela, el aire empuja las galletas para arriba y las capas de galletas casi terminan juntas jaja, uno me quedo como un pay invertido, pero aun así, ESTA BIEN BUENO, y sí sabe a verano en la playa.

Pastel helado de coco

Rinde 9 porciones aprox.

Ingredientes

2 tz de Crema de coco
Jugo de 8 limones
1/2 de taza de coco rallado
1/2 paquete de galletas marías aprox

Procedimiento

Licuar la crema de coco y el jugo de limón.
En un refractario cuadrado (o el que tengas), colocar una capa de galletas marías, luego cubrir con la mezcla y espolvorear un poco de coco. Repetir y terminar espolvoreando coco encima.
Meter al congelador por aproximadamente 3 horas.
Servir y disfrutar el verano.

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La crema de coco que compre ya tenía azúcar por eso no use nada extra de dulce, es la de marca calahua, fíjense en los ingredientes, para este caso sí queremos azúcar. Si no, endulza al gusto. No lo he intentado pero a lo mejor con la leche de coco y stevia pudiera ser más “sugar free”.

No olviden compartir, gracias, gracias!

Hasta la próxima.

#ladelacadenita

Lo dulce

Bollitos de naranja con chocochips

por Carmen Lucíaen18 abril, 201718 abril, 2017Deje un comentario

Esta receta la quería subir como bollitos de chocolate pero terminaron siendo de naranja con chispas de chocolate, pero la receta original es en forma de rosca, así que antes de que vuelva a cambiar el sabor y la forma de una vez les cuento de qué trata.

Lo genial de estos bollos que están hechos con harina de hot cakes, la cual es genial para sacar del apuro cuando hay una emergencia de postre, porque no falta que sean las 9 de la noche y se antojen unos hot cakes (me ha pasado).

La receta original, la que viene en el recetario de mi mamá se llama “Rosca Haydee” que no se quién es ella pero gracias por la receta, es de sabor naranja, y es la que hice esta semana con un pequeño twist, como saben el chocolate me hace muy feliz así que le eche unas chispitas por ahí para que casi supiera tipo al pastelito napolitano pero MEJOR.

Pero la verdad en mi familia la hemos hecho desde que tengo uso de razón sin sabor a naranja, y en forma de bollitos con icing de chocolate y chispitas de colores, era una actividad familiar antes de que mis hermanos se fueran a misiones, luego los vendían y de ahí sacaban para sus gastos, o bueno yo se los vendía en el catecismo ya no me acuerdo como era la distribución jaja.

Esta receta ha pasado muchas transformaciones, el otro día apenas se me ocurrió que podían ser de chocolate, le agregue 1/3 taza de cacao y quedaron bieeeen bueenos, mejor que de cajita. Una vez más la harina de hot cakes salvando el día.

Bueno creo esto ya se convirtió en 3 recetas en 1 pero cualquier opción que hagan está muy buena y fácil, así que sin son como yo que siempre tienen una harina de hot cakes en el refri, aprovechen y hagan estos bollitos.

Bollitos de naranja con chocochips

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de horneado 23-25 minutos

Rinde 15 bollitos aprox

Ingredientes

2 1/2 tazas de harina de hot cakes
1 tz de leche cortada con el jugo de medio limón
3/4 de taza de azúcar
3/4 tz de aceite
1/2 tz de jugo de naranja
3 huevos
1/2 cdita de ralladura de naranja
1/2 taza de chispas de chocolate

Procedimiento

Precalentar el horno a 350° F 180° C
Cortar la leche, agregar el jugo de limón a la taza de leche y dejar reposar un ratito.
Batir los huevos, azúcar y aceite.
Agregar la leche cortada.
Incorporar el resto de los ingredientes excepto las chispas de chocolate.
En un molde para bollitos agregar los papelitos o engrasar el molde (la opción que utilices) y empezar a llenar con la mezcla aprox 3/4 lleno.
Agregar las chispas a los bollitos, aprox 5 en cada uno, o las que gustes. Yo lo hice así porque luego me causa conflicto que un bollito tenga MUCHAS y otro no tenga nada, mayor control del chocolate jaja.
Hornear por 23 minutos o hasta que el picadiente salga limpio.
Colar café y disfrutar.

Espero los hagan y sean tan felices con esta combinación tan genial de cítricos y chocolate, suena raro ya sé pero sabe delicioso, hace rato hice unas mandarinas cubiertas de chocolate que UUFF estaban rebuenas. Así que esperen ver mas combinaciones de este tipo por aquí.

Hasta la próxima.

#ladelacadenita