Lo dulce

Mandarinas chocolatosas

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Esta es la combinación perfecta de dos de mis favoritos, el chocolate y las mandarinas, por si aún no ha quedado claro mi amor por el chocolate amargo, con este post ahora sí me van a creer que yo y el chocolate amargo somos uno mismo.

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El haber crecido rodeada de cítricos hizo que sean de mis frutas favoritas. En casa de mis tatas comía toronjas, limones reales, naranjas y limones verdes; había tantos limones verdes, que un verano se nos ocurrió vender limonadas en la banqueta, pero nuestro negocio fracasó por falta de clientes y porque el único que tuvimos, el taquero de la esquina, le entregamos un vaso de agua dulce con un toque de limón, y es que se nos olvidó cortar los limones del árbol antes de empezar nuestra venta, pequeño gran detalle.

Pero otro cítrico que me encanta y con el cual también crecí, es la mandarina, esta la comía mucho en casa de mi Mamanina porque tenía un árbol que daba millones de mandarinas (de peque así lo veía), y me encantaba ir a comer mandarinas y llenar mi bolsa del “VH” con otras tantas para llevar a mi casa.

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Quise hacer estas mandarinas chocolatosas, que es la cosa más fácil y deliciosa del mundo, porque mi sobrino, del cual ya he dicho que soy su fan, está viniendo a comer a la casa y como no me toca estar con en él en la tarde, le hago postres que le encanten y que le recuerde a su tía favorita. A él también le encantan las mandarinas y el chocolate.

Iba hacer el chocolate versión saludable, aceite de coco, cacao, pero luego me acordé que no he terminado de mejorar esa receta, así que mejor derretí unas chispas de chocolate amargo y le agregue una cdita de aceite de coco.

El resultado fue WOOOW, debí de haber grabado a Rodrigo, pero es una combinación demasiado rica, el chocolate queda duro entonces lo muerdes y es un crunch que se convierte en una explosión de jugo d mandarina, deberán intentarlo en casa para entender el resultado final.

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Si el cacao es una fruta, y el chocolate está hecho de cacao, entonces esta receta equivale a comer una ensalada de frutas… 😉

Mandarinas chocolatosas

Ingredientes

  • 1/3 de taza de chispas de chocolate amargo
  • 1 cda de aceite de coco
  • 3 mandarinas peladas en gajos

Procedimiento

  1. Lavar y pelar las mandarinas en gajos.
  2. Derretir el chocolate a baño maría y agregar el aceite. Puede ser en micro, yo no tengo por eso uso baño maría.
  3. Cubrir la mitad del gajo en chocolate y colocar en una bandeja con papel encerado.
  4. Refrigerar por 20 minutos, hasta que el chocolate se endurezca.
  5. Provecho.

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Antes de meter al refrigerador, se pueden espolvorerar un poco coco en rayado o sal marina, a mi se me olvido porque ya era hora de ir por Rodri a la escuelita. 🙂

Espero y disfruten estas mandarinas tanto como nosotros, y recuerden que nunca es demasiado chocolate.

 Hasta la próxima.

 

#ladelacadenita

Lo dulce

Barritas de avena y chocolate

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Feliz año 2016, que sea un año lleno de nuevas experiencias, retos y recetas, aahh y viajar, qué no se nos olvide viajar.

Ya de vuelta a la rutina laboral, se acabaron esos días de no saber en qué día estas, comidas sin horario y netflix sin fin. Lo disfrute mucho, y aunque me está costando trabajo agarrar el ritmo, ya era necesario.

Típico propósito de año nuevo, bajar de peso, pero en mi caso, lo que quiero es bajar diciembre, lo que acumulé en el 2015 como que ya le agarré cariño jaja, así que con dejar ir diciembre me doy por bien servida.

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Es tan fácil acostumbrarse a lo bueno, en las vacaciones me acostumbré al café con baileys después de comer, a las galletitas, a las palomitas con netflix y al sedentarismo…. en pocas palabras casi un couchpotato, pero por el lado amable, también estuve yendo a la milla con mi papá, Carmen FIT quiere volver, yeeih :D.

Despertar un día y no hacer todo eso, es esperado tener síndrome de abstinencia, y para evitar eso me iré poco a poco, no dejaré de tomar café pero sí el alcohol, no dejaré los postres, pero sí los no saludables o sea solo comeré postres saludables y la pequeña excepción de la Rosca(un pedacito nomás). Voy a volver a pilates y mucho cardio, bueno poco a poco iré llegando al “mucho”. Solo veré Netflix una hora después del trabajo, no es cierto y voy a tomar más jugo verde, MÁS VERDE. Este es mi plan de acción para volver a la rutina y dejar atrás las vacaciones. Mis propósitos de año nuevo, sigo trabajando en ellos, pero el más obvio es continuar con el blog.

 Y es por eso que hice estas barritas de avena con chocolate, que son PERFECTAS para quitarse esa ansiedad de dulce, chocolate, postre, sin sentir culpa alguna, ideales para desayunar, para el snack, pero sobre todo esos bajones de azúcar. Así que sean felices, llévensela leve, dejen atrás los azúcares malos y denle la bienvenida al dulce saludable.

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Estas barritas ya las había hecho algunas veces pero sin betún, pero ahora con el betún de dátil las súper mejoró, es el protagonista. Soy bien fan del dátil y hacerlo todavía más delicioso pues que felicidad, ¿no?.

En mi próximo intento, haré una capa de crema de cacahuate antes del betún, que de seguro queda más poderoso.

Barritas de avena y chocolate

Ingredientes

  • 1 1/2 taza de avena semi molida
  • 2 cdas de chía
  • 1 cda de linaza molida
  • 1/4 de taza de aceite de coco
  • 1/4 de taza de cacao en polvo (o cocoa)
  • 1/4 de taza de leche (vegetal o la que uses)
  • 1/4 de taza de azúcar mascabado
  • 1 cdita de vainilla
  • 2 cdas de cacahuate picado
  • 1 cda de coco rayado

Para el betún

  • 6-8 dátiles deshuesados
  • 2 cdas de cacao
  • 1/4 de taza de agua de coco (o normal)

Procedimiento

  1. Poner a baño maría el aceite de coco para que se haga líquido, (si ya lo tienes líquido brinca este paso). Agregar el cacao, azúcar y leche al aceite de coco, y revolver hasta que este todo bien incorporado.
  2. Echar 2 cdas de agua a la linaza molida, dejar reposar 2 minutos.
  3. Agregar la mezcla de chocolate y la linaza a los ingredientes secos, revolver hasta que se cree una masa.
  4. En un molde con papel encerado, expandir la masa de avena hasta cubrirlo todo y meterlo al refri.
  5. Para el betún, licuar los dátiles, el agua y cacao, hasta obtener una consistencia tipo betún, probar por si requiere más dulce o chocolate.
  6. Untar el betún en la barra de avena, generosamente y decorar con cacahuates y coco.
  7. Refrigerar por 30 minutos, partir en barritas o cuadros y listo.

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Así de fácil un postre saludable y lleno de chocolate.

Les deseo un feliz regreso a la rutina, no hay que morir en el intento de ser  más saludables, un chocolate a la vez…

Hasta la próxima.

#ladelacadenita

 

 

 

Lo dulce

Calabaza (La receta de mi nana)

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Cuando era pequeña, en casa de los tatas nunca faltó el postre, y es que teniendo una Nana tan dulcera y un Tata que terminando de comer luego luego quería el postre, era casi pecado que no hubiera algo dulce. Ah! pero eso sí, no cualquier dulce, los postres tradicionales eran: arroz con leche, calabaza, gelatina y galletas marías, ya sé, súper antojable para un niño, pero fuimos muy felices :). También había mazapanes pero eran los dulces “secretos” de la nana (y es que según ella no sabíamos donde estaban).

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Aprovechando que estaba mi Nana de visita y que tenía una calabaza enorme en mi casa, se me ocurrió que sería bueno aprender su receta de la calabaza, uno de mis postres favoritos de cuando era pequeñita. Así que manos a la obra.

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Lo primero que me dijo fue que estrellara la calabaza. ¿Cómo, de verdad así al piso o qué? y ella sí, no la vas a poder partir con un cuchillo y yo OK!, no voy a discutir jaja. Resulta ser buen terapia para desahogar estres, por si se les ofrece. Ocupó unas 3 caídas libres para romperla en pedazos y ya después termine de partir con el cuchillo.

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Prácticamente hechas todo en una olla y dejas que el tiempo y el fuego haga lo suyo, fácil ¿no? la cocción toma aprox 1 hora, pero lo que me sorprendió fue que una vez esté lista, se tiene que dejar reposar UN DÍA, y es que casi nunca hago cosas que tomen tanto tiempo jaja, pero la intención es que absorba todos los poderes, o sea pues la miel. Y sí, al día siguiente estaba muuucho mas dulce y buena. Así que no olviden dejarla reposar mínimo una noche.

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Salió un mundo de calabaza jaja y eso que nomas hice la mitad del calabazón porque la otra se la di a la vecina. Mis tías y amigas pudieron probar mi primer intento de calabaza, y a los comentarios pase la prueba. YEIH!

Lo mejor de esta receta fue el haberla hecho con mi nana, ella se sabe la receta de memoria, por lo cual fue un reto sacarle cantidades exactas, pero bueno ahí más o menos logramos el objetivo, lo que sí, es que no pese la calabaza, ups, pero eran como 2 kilos lo que use, ya partida. (según el buen ojo de mi nana).

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 Calabaza dulce

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora

Ingredientes

  • 2 kg de calabaza
  • 700 gramos  de piloncillo
  • 5 clavos
  • 2 varitas de canela
  • 750 ml de agua

Procedimiento

  1. Estrellar la calabaza contra el piso, de preferencia poner un mantel o algo para no hacer mucho cochinero. Una vez partida, lavar muy bien y partir en pedazos mas pequeños con un cuchillo.
  2. Acomodar los pedazos de calabaza poniendo la cáscara hacia la olla (como se ve en la foto de arriba) y agregar el piloncillo, la canela y los clavos.
  3. Hechar el agua, aproximadamente unos 750 ml, o que se llene casi la mitad de la olla.
  4. Dejar a fuego medio por 1 hora, pasada la hora revisar si ya está suave, y si no dejar otro rato más.
  5. Una vez que ya quede, se deja reposar alejada de la estufa, por una noche.
  6. Al día siguiente, hervir una vez más y ahora sí ya quedó, para comer con leche o sola.

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Tomar la fotos del producto final de esta receta, ha sido un poco complicado debido a que no es una comida muy fotogénica, pero no hay que dejarnos llevar por las apariencias, el sabor no los va a decepcionar. Espero y disfruten la calabaza en tacha, pues que dice mi mamá que al sur del país así se le conoce, así nomás como dato curioso :).

Gracias por leer y no olviden suscribirse y compartir.

Hasta la próxima.

#ladelacadenita

 

 

 

 

 

Lo dulce

Galletas de amaranto con poderes

Actualizado elDeje un comentario on Galletas de amaranto con poderes

Ahí viene Diciembre, la época más feliz del año. Por lo que me gusta compartir esa alegría en forma de galletas, aun no sé si estas serán las galletas de la temporada, pero por lo pronto son las favoritas de mi sobrino♥.

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Hace unos días le toco ser el ciudadano de la semana, por lo que tenía que llevar su snack favorito para compartir con sus compañeritos, y adivinen cuál fue?… claro, las galletas de amaranto con poderes (así me las pidió mi hna, o sea échale todo lo bueno).

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Y no solo son sus favoritas por estar bien buenas, si no porque también le gusta hacerlas conmigo.

El otro día se vino a pasar la mañana y aproveché para que me ayudara hacer galletas y sembrar plantitas, él se entretuvo y yo saqué los pendientes matutinos (tenía que rehacer el herbolario jaja).

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Esta receta la encontré muy básica, eran galletas de amaranto sabor chocolate (muy buenas). Pero quise hacerlas más interesantes y le agregué arándanos, nueces y chispas. El resultado fueron estas galletas suaves y crujientes, llenas de sabor y un tanto adictivas, se los prometo están bien buenas.

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El amaranto es un alimento lleno de nutrientes, entre los que destacan la proteína y el calcio, yo lo uso como si fuera avena, para los licuados, para el yogurt, para hacer horchata, para reemplazar al cereal, para galletas y para comer así nomás. Ah! el otro día le encontré otro uso, para reemplazar a los bombones en el chocolate caliente, lo esponjoso le da esa sensación del bombón evitando así el azúcar innecesaria.

Espero que les gusten mucho y que disfruten compartir la alegría del amaranto. #spreadthejoy #spreadthecookies

Galletas de amaranto con poderes

32 galletas

Tiempo de preparación: 25 minutos

Tiempo de horneado: 10 minutos

Temperatura 350°F 175°C

Ingredientes:

  • 180 grs de mantequilla
  • 2 huevos
  • 1 cdita de vainilla
  • 3/4 de taza de azúcar
  • 1 1/2 tazas de harina integral
  • 2 tazas de amaranto
  • 1 cdita de bicarbonato de sodio
  • 1 cdita de canela
  • 1/2 taza de chispas de chocolate
  • 1/4 de taza de arándanos
  • 1/4 de taza de nuez picada

Preparación

  1. Cremar la mantequilla y después agregar el azúcar.
  2. Agregar los dos huevos, la vainilla y batir por 3 minutos.
  3. En otro bowl, mezclar los ingredientes secos, harina, amaranto, canela, bicarbonato, las chispas, la nuez y los arándanos
  4. Incorporar los ingredientes secos a la mezcla líquida.
  5. Refrigerar la masa 20 minutos. (Esto hace que queden más bonitas)
  6. Cuando pasen 10 minutos, precalentar el horno 350°F/180°C.
  7. Hacer bolitas con la masa. (o puedes poner a cucharadas, pero en bolitas se ven mejor)
  8. Hornear por 12 minutos.
  9. Sacar del horno y dejar en la charola 3 minutos y luego pasar a enfriar.

*Otra opción sin tanto ingrediente, es omitir los 3 últimos ingredientes y agregar 1/4 de taza de cacao en polvo o cocoa.

plato

Ya están listas para el café, para el snack, para gordear y compartir. Si por alguna razón, se les olvidan en el horno un minuto o 2, lo que pasará es que quedarán crujientes y está bien, van a estar muy ricas y lo digo porque ya me pasó. Mi cuñada las prefirió crunchy. (le dije que esa era la idea jeje)

Y ya por último, espero no volver a dejar pasar tantos días sin subir algo, lo bueno que ahí vienen las vacaciones, por lo que habrá más tiempo para hacer esto con calma y compartir más de mis recetas de todos los días.

Hasta la próxima.